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Verluste von Nährstoffen in Obst und Gemüse

Unsere Lebensmittel enthalten heute deutlich weniger Vitamine, Mineralstoffe und Spuren-elemente als noch vor 20 Jahren.
Man sieht es Obst und Gemüse leider nicht an, aber durch lange Transportwege und Lagerzeiten oder industrielle Verarbeitungsschritte büßen Obst und Gemüse oft viele Vitalstoffe ein, noch bevor sie bei uns auf dem Teller liegen. Eine Überdüngung der Anbauflächen und das intensive spritzen von Pestiziden belasten unsere Lebensmittel ebenso. Auch die nährstoffarmen Böden, verursacht durch Monokultur, verringern den Nährstoffgehalt in Obst und Gemüse.
Eine Untersuchung des Institutes für Umweltmedizin Rostock gibt nun erstmalig Auskunft über den Verlust von Nährstoffen in unserem Obst und Gemüse.

Quelle: Institut für Umweltmedizin Rostock

 

Äpfel

Vitamin C (-80%)

Bananen

Calcium (-12%), Magnesium (-13%), Folsäure (-84%), Vitamin B6 (-92%)

Erdbeeren

Vitamin C (-67%)

Bohnen

Calcium (-38%), Magnesium (-15%), Folsäure (-12%), Vitamin B6 (-61%)

Kartoffeln

Calcium (-70%), Magnesium (-33%)

Möhren

Calcium (-17%), Magnesium (-57%)

Brokkoli

Calcium (-68%), Magnesium (-25%), Folsäure (-52%)

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Was heisst „Gesundheit“

… heute für mich?

Tja, vor einigen Jahren hätte ich hierzu gar keine Antwort geben können. Wenn Du meinen Weg hier auf der Website verfolgt hast, dann weisst Du ja, ich bin 1,74 cm gross und wog damals 130 kg, lange Zeit auch noch um die 100 Kilogramm. Damals – ganz am Anfang – rauchte ich 30 Zigarren am Tag und die Regelarbeitszeit betrug 12 Stunden am Tag, und das 6 Tage in der Woche… Weiterlesen

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Schön wird man …

… nicht! – Schön fühlt man sich …

Vielleicht hast Du meinen letzten Beitrag zum Thema „Bikinifigur“ gelesen. Ganz wichtig hierbei ist mir auf Grund meiner eigenen Erfahrung, dass es keine allgemeingültigen Begriffe oder Definitionen zum Thema „Schönheit“ gibt. Schön sein, das hat für mich sehr viel mit Ausstrahlung zu tun. Oft passiert es mir, wenn ich durch Aachen laufe, dass ich mich nach einer Frau umdrehe oder mir eine Frau in meinem Kopf bleibt, die Kleidergrösse 40 oder 42 trägt. Einfach, weil ihr Anblick auf mich anziehend wirkt. Weiterlesen

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Bikini-Figur

In diesem Beitrag geht es darum, warum „Jede Figur eine Bikini-Figur“ ist.  Was ich besonders betonen möchte: Jeder Mensch ist einzigartig. Jeder Mensch in all seinen Eigenschaften – auch „Charakter“ genannt -, aber eben auch jeder Körper. Jeder Körper in Funktion, wie auch in der Form. Weiterlesen

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Mein Abendbrot

So sieht mein Abendbrot aus: Rosenkohl, im Dampfgarer zubereitet. Dazu Hähnchenkassler (von Netto) mit 2 Spiegel-Eiern. Ich liebe „Kassler“ als solches, nur kommt meines eben nicht vom Schwein. Schweine-Fleisch als solches ist nicht gut für mich, denn es setzt viel zu viele Purine (beeinflusst die Harnsäure ganz, ganz negativ) frei. Weiterlesen

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Mein Frühstück

Oder „Wie man es richtig falsch machen kann“ …

Moin … Heute starte ich mal im Thema „basische Ernährung“ mit dem Frühstück.

Grundsätzlich, setze ich als bekannt voraus, dass unser Körper nichts, was wir ihm vor 11 Uhr vormittags zu futtern geben, verstoffwechselt. Ebenso sollte bekannt sein, dass ab etwa 20 Uhr unser Stoffwechsel die Energie, die er für  die Verdauung bereit stellt deutlich herunterfährt. Übersetzt heisst das, was wir nach 20 Uhr essen, das bleibt überwiegend als unverdaute Masse im Magen bis zum Hochfahren des Stoffwechsels gegen 11 Uhr am nächsten Morgen. Ja, das sollte man meinen…

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